本报讯（记者李国）将于5月1日起施行的《重庆火锅产业发展促进条例》（以下简称《条例》），近日经重庆市六届人大常委会表决通过。作为全国首部火锅产业地方性法规，从餐饮行业小切口立法，旨在发挥重庆火锅品牌效应和带动作用。在突出首创性和辨识度的同时，也体现支持和鼓励其他类型的餐饮产业发展，共享产业发展“红利”。
“重庆火锅”是指发源于重庆，运用独特工艺炒制、熬制和调制底料，以麻辣鲜香为代表风味，展现巴渝饮食文化习俗的火锅类型。本次出台的《条例》共28条，围绕火锅产业发展的关键环节，通过全链条系统谋划，推动火锅产业从分散经营向集群化、规模化、标准化发展，让原料种植养殖、加工制造、餐饮消费等各环节价值在产业链中充分释放，全面提升产业整体竞争力。
“《条例》立足重庆实际、回应产业所需，在明确重庆火锅法律定义、构建全产业链发展格局、强化创新驱动与标准引领、建立人才培养与品牌建设机制、推动国际化发展等方面作出系统性制度安排。”重庆市人大常委会法工委法规一处处长娄振新说，以法治方式为重庆火锅正名定分，既明确了法规的精准聚焦，更彰显了重庆火锅独特的文化内涵和地域标识，有助于破解发展瓶颈，推动火锅产业从“自发生长”向规范引领、从规模扩张向质量效益提升转变。
为促进火锅产业发展，《条例》系统构建了覆盖从田间到餐桌的全产业链发展格局。针对火锅产业标准化不足、创新能力不强等问题，《条例》从创新、数字化、标准化三个维度精准发力，推动重庆火锅从“经验主导”向“科学引领”转型，明确健全人才培养体系，开展“火锅料理师”培训和职业技能等级认定。
此外，《条例》明确要求全市人力社保、商务等部门，大力加强火锅产业从业人员的就业创业扶持，支持就业服务机构、创业孵化机构等开展就业创业服务，支持“火锅料理师”“重庆火锅师傅”等就业创业，按照规定落实就业创业扶持政策。鼓励就业服务机构、行业协会发布火锅产业相关岗位供求信息，促进待就业人员就业创业。
《条例》还系统设计了品牌培育与文化传播机制，推动重庆火锅从“地方美食”走向“世界名片”，支持重庆火锅积极拓展境外市场，推动重庆火锅“产品输出”与“文化输出”相融合，让这一锅“沸腾”的重庆味道真正成为飘香世界的中国名片。
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